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开水白菜（第2页）

接着，沈知微又口述，让尚处在震撼中的刘大厨操作，用鸡肉、香菇丝、笋丝、火腿丝，做了一道色泽清雅、口感丰富的“三丝炒鸡”，以及一道清甜爽口、茶香四溢的“龙井虾仁”。

刘大厨围着那盅“开水白菜”转了两圈，突然猛地一拍自己光亮的脑门，声音因为激动而有些嘶哑：“神乎其技！真是神乎其技啊！大小姐！您这不是做梦，您这是真得了仙人点化啊！老夫……老夫服了！心服口服！”

沈知微在心里默默擦汗，面上依旧保持着风轻云淡：“刘师傅过誉了，是您手艺好，火候掌握得精准，才能把这仙翁指点的心思完美呈现出来。”

就在这时，前堂伙计阿福兴奋地跑进来，脸上放光：“东家！小姐！将军府的陈管事来了，正在前头询问试菜的事情呢！”

沈百万和苏氏也闻声赶来，一进后厨，还没开口，就被那迥异于寻常的极致鲜香和几道菜的独特品相给震住了。

“这……这是……”沈百万指着那盅“开水白菜”，眼睛瞪得溜圆，简直不敢认，“这真是用鸡和白菜做出来的？”

沈知微笑盈盈地挽住父亲的胳膊：“爹，这就是按女儿梦中所见，请刘大厨做出来的清淡菜，看着还行吧？正好请陈管事品鉴一下？”

沈百万看着女儿自信满满的笑容，又看看那几道光是闻着就让人食指大动、瞧着就觉清雅脱俗的菜，把心一横：“好！阿福，快！快请陈管事到雅间！”

当陈管事被恭敬地请入雅间，看到桌上那三道菜，尤其是正中间那盅看似清汤寡水的“开水白菜”时，他花白的眉毛几不可察地蹙了一下，眼神中流露出明显的怀疑。这……沈东家莫不是敷衍了事？

但在沈百万热情而略带紧张的邀请下，他还是执起了汤匙，舀起一勺清汤，带着几分审视送入口中。

下一刻，他整个人如同被点了穴道般僵在原地！眼睛骤然睁大，脸上写满了难以置信的震惊！

那汤液入口的瞬间，鸡的醇、火腿的咸香、干贝的海味……各种顶级的鲜味在口中轰然绽放，却又温润地滑过喉咙，留下满口清雅的回甘，没有丝毫寻常高汤的油腻与厚重！

他又舀起那看似平平无奇的白菜心。放入口中，菜心软嫩清甜到了极致，因为吸饱了汤汁的精华，那鲜美的滋味被放大到了令人惊叹的地步！

他迫不及待地又品尝了另外两道菜。“三丝炒鸡”火候精准，口感清爽利落；“龙井虾仁”茶香清雅。三道菜风格统一，完美契合了将军“清淡利口”的要求，已完全超出了他的预期！

陈管事缓缓放下筷子，深吸了好几口气，才勉强平复内心的震撼。他看向沈百万和沈知微的目光，已经完全变了，之前的客气中带上了十足的郑重和惊叹。

“沈东家，沈小姐，”他语气沉凝，一字一句道，“这几道菜，尤其是这盅“开水白菜”，堪称陈某生平仅见之绝品！滋味之妙，难以言表！”

他略作沉吟，脸上露出无奈，解释道：“不瞒二位，府上并非没有厨子，只是将军早年于边关受过暗伤，虽已痊愈，但大夫再三叮嘱，需长期以清淡饮食温养，切忌油腻厚味。奈何将军戎马半生，口味本就偏重，府中厨子纵有手艺，做的清淡菜色也总难合将军心意。为此，老夫不知换了多少厨子，试了多少酒楼，难得有今日这般……。”

他站起身，对着沈百万和沈知微郑重地拱了拱手：“故而，老夫，想将府上将军近日的日常膳食，托付给贵店。价格方面，但凭东家开口，绝无异议！只求菜品能保持今日这般水准，于将军身体康健大有裨益，老夫感激不尽！”

沈百万激动得差点老泪纵横，连声音都带着颤音：“陈管事言重了！放心！仙客来定当竭尽全力，绝不辜负将军和管事的信任！”

沈知微也适时上前，笑道：“陈管事放心，小女子省得。日后将军府的膳食，必以清淡养生为本，在此基础上力求味美。我们还会根据时令节气，调整菜式，以期更好地贴合将军贵体所需。”

陈管事当即抚掌笑道：“沈小姐思虑周全，甚好！甚好！！”

送走了心满意足、赞不绝口的陈管事，沈百万回头看着亭亭玉立的女儿，激动得不知说什么好，只重重拍了拍她的肩膀：“微微！好！好！好！你真是爹的福星，是咱们仙客来的福星啊！”

沈知微甜甜一笑，心里已经开始规划：后厨得建立标准流程，每个环节都要规范。还可以推出“一人食”套餐，专门针对那些独自用膳的客人。。。。。。对了，每日剩余的食材可以做成“惊喜食盒”，价格实惠还能避免浪费，这不就是古代的盲盒吗？